雞肉漢堡排－baby部落格

【雞肉豆腐漢堡排】

材料：
1.雞胸肉一包，雞肉是『健康放走雞－吃素的土雞』，跟zoe麻合購於吉品。
2.紅蘿蔔小條的一條或大條的半條，這次的份量大約60ml，購於野菜村。
3.自製豆腐60ml，作法請參考【1y～1y3m】副食品：自製有機豆漿與豆腐＼豆花。
4.高麗菜，這次的份量大約60-80ml，購於野菜村。
5.白飯，可有可無，這次的份量大約100ml。
6.鹽（一歲以上可加少許，攝取量請參考此篇）

這當中的重點有幾項，
1.最好有可以幫助凝結的材料，比如說：蛋白質加澱粉類，
蛋白質如肉類、蛋；澱粉類如白飯或麵粉、或在來米粉、或地瓜、馬鈴薯。
2.最好有可以出水的蔬菜類，比如說高麗菜或洋蔥或青江菜。可以讓漢堡排不那麼乾。
3.添加白飯或豆腐可以讓口感較軟。
4.有甜味的蔬菜可以增加甜味，比如說高麗菜、洋蔥。
5.如果有用肉類，一定要用生的，不要煮熟再來作漢堡排，這樣容易散開，不易塑形。

作法：
1.把以上都先用調理器分別打碎，放在碗公中拌勻。

這次嘗試不用再來米粉幫忙塑形，這樣要怎麼作呢？
利用最小號的冰淇淋挖勺，挖一匙放到熱鍋煎。

大家應該都有看過早餐店在煎漢堡肉吧？
一丸肉一丸肉放到鍋子上，
再用煎鏟幫忙壓一下，就變成扁扁的漢堡排了，
一邊煎熟之後，翻過另一面繼續煎，
這樣就不需要用到粉類了，口感更佳，
跟早餐店不同的是，早餐店用油煎，小雨麻用水煎。